怎么和发面好吃，让发面更好吃的技巧
6-27 128面粉发酵妙招
这里以300克面粉为例，再准备150克温水，大概35度左右，水温不烫手，用温水是为了让面粉发酵，水的比例是面粉的1/2，
接着在温水中加入3克酵母，酵母和面粉的比例100:1，100克的面粉+1克的酵母
很多人也许会不清楚，3克怎么衡量，我找一个瓶盖，差不多1瓶盖就是3克
加入10克的白糖，白糖是可以促进发酵的，并且搅拌均匀
酵母完全融化后，将其一点点加入面粉中
边加边用筷子将面粉搅拌成絮状，我们在揉面的时候就不会粘手了 ，这样的比例用来做包子，馒头，花卷都是比较适合的，但是要来做花样馒头，水量就要从150克减到130克
全部搅拌成絮状后，我们就可以开始揉面团了
揉面团讲究3光：盆光，面光，手光
再用保鲜膜将盆口盖住
接着烧点热水，35度左右就行
再把面粉放进去，盖上锅盖就可以发酵了,盖锅盖的目的就是加速面粉的发酵
面粉发酵好了，蜂窝组织特别的丰富
由于受气温水温等影响，发酵的时间不固定的，
- 一般用肉眼看体积明显变大，
- 有丰富的蜂窝组织，
- 手戳有回弹时，
就发酵好了
今天的妙招不妨试试吧
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